След като приготвите киселото зеле, полученият сок се прецежда в тенджера или друг емайлиран съд. Оставя се за 3-5 часа, докато изсветлее. Когато сокът стане бистър го прехвърлете в друг съд като внимавате да отделите утайката.

Прецедете през двойна марля или друг памучен плат. Загрейте до 70-80 градуса и прехвърлете в стъклени бутилки или буркани. Ако искате сокът да не е много кисел, можете да прибавите малко захарен сироп.

Стерилизирането продължава 25-30 минути при температура 80 градуса. Бутилките се затварят. Съхранява се в темни и прохладни помещения.