Защо дубайският шоколад се превърна в тренд и как да го приготвите

Дубайският шоколад в последно време придобива все по-голяма популярност както у нас, така и по света. Десертът с ориенталски нотки се опитва да измести традиционните сладкиши и букети цветя от списъка на най-желаните подаръци, обсъжда се много активно сред младите и в социалните мрежи. Защо този продукт предизвика такава вълна от интерес?

Какво е Дубайски шоколад?

Това, което прави дубайският шоколад специален, са неговите уникални съставки и рецепта, вдъхновени от арабските кулинарни традиции. За разлика от обикновените сладкиши, тези барове изненадват с необичайни вкусови комбинации, които преди това не са били познати у нас.

Оригиналният шоколад включва следните съставки:

0 Премиум шоколад – за създаването на дубайски бар, сладкарите избират шоколад с висок процент какао, който има дълбок и наситен вкус.

0 Пастата от шам фъстък е основният елемент на десерта, придавайки му подчертан орехов вкус и мека текстура.

0 Тестото катаифи е традиционен ориенталски сладкиш, известен още като „ангелска коса". Това са тънки нишки от безквасно тесто, които се запържват в масло преди употреба. Това ги прави хрупкави и запазва структурата им вътре в крема с шам фъстък.

0 Таханът е сусамова паста с леко горчив вкус, който идеално допълва сладостта на шоколада и придава приятна тръпчивост на десерта.

0 Подправки и овкусители: сол, кардамон, ванилия. Тези добавки придават на продукта характерни ориенталски нюанси.

Трябва да се отбележи, че няма единна стандартна рецепта за дубайски шоколад. Всеки сладкар или любител на готвенето може да направи своите корекции, като експериментира с различни съставки, добавяйки ядки, фурми или други продукти.
Освен вкусът, визуалният аспект също играе важна роля: плочките често са украсени с ядливи цветя, златни листа и други декоративни елементи, превръщайки ги в идеалния подарък.

Въпреки високата цена - около 17-18 лв. блокче от 120 г, което изглежда напълно достъпна алтернатива на традиционните скъпи подаръци - купувачите не отказват да купуват. Напротив, такава цена само засилва възприемането на продукта като престижен подарък.

Днес дубайският шоколад успешно се конкурира с популярни подаръци като букети и ягоди, покрити с шоколад, а в някои градове продажбите му дори надхвърлят очакванията. Експертите свързват тази тенденция с ефекта на показното потребление, когато покупката на скъпи, но ефектни стоки се превръща в начин за потвърждаване на социалния статус на купувача.

Как дубайският шоколад превзе интернет?

Създателят на популярния шоколад на пластове, който в момента е в светлината на прожекторите, е Сара Хамуд, основател на базираната в Дубай сладкарница Fix Sarah. Тя развива идеята за рецептата по време на отпуск по майчинство, когато вкусовете на жената често претърпяват промени. Сара търси нещо необичайно и тогава се появява уникална комбинация от съставки.

Социалните мрежи изиграват основна роля в популяризирането на сладкиша: дубайският шоколад се превръща в истински хит сред потребителите. Хиляди публикации и видеоклипове продължават да подхранват интереса. Дори тези, които преди не са знаели нищо за този шоколад, сега са заинтригувани да го опитат, да го купят за себе си или за подарък.
Дубайският шоколад не е просто продукт, а истинско културно и естетическо удоволствие, подсилено от влиянието на социалните мрежи.

Рецепта за домашен дубайски

шоколад с шамфъстък

Ако не посещавате Дубай, но жадувате да се насладите на това известно лакомство, без да харчите твърде много пари, можете да си го направите сами.

Продукти: Шоколад (тъмен или млечен) - 300 г. Не са необходими специални шоколадови блокчета; 100-200 г катаифи тесто*, 30-50 г масло за пържене на катаифи, 100 г паста от шам фъстък, 2 суп. лъж. тахан (може да се замени с фъстъчено или бадемово масло), подправки за подобряване на вкуса: морска сол, кардамон, екстракт от ванилия - по желание, декоративни елементи: нарязан шам фъстък, кокосови стърготини, поръска - по желание.

Приготвяне:

1. Изпържете тестото за катаифи

Най-добре си купете готово тесто от магазина – има го в повечето супермаркети и онлайн магазини. Тестото е на тънки нишки, наподобяващи фиде.
Разделете ги и нарежете на малки парчета. Разтопете маслото в тиган и запържете катаифито на среден огън, докато стане карамелено кафяво. За равномерно изпичане можете да поставите тестото във фурната, предварително загрята до 170–180°C, за 10 минути. След като се охлади, смесете тестото с пастата от шам фъстък. Ако всичко сте направили правилно, тестото ще запази своята хрупкава текстура, тъй като не съдържа вода, мляко, сметана или други течности.

Ако нямате готово тесто, можете да го приготвите сами, въпреки че вкусът може да се различава от оригинала.

2. Приготвяне на крем от шам фъстък

Паста от шамфъстък също може да се намери в магазините, но често съдържа допълнителни съставки, които влияят на вкуса. Ето защо е по-добре да приготвите крема сами, за да постигнете максимално сходство с оригиналния продукт.

  • Залейте обеления шам фъстък с вряла вода за 5 минути. След това отцедете водата, отстранете ципите и смелете ядките в блендер до получаване на фини трохи.
  • Добавете малко растително масло и продължете да разбивате, докато стане гладка и кремообразна.
  • Ако искате по-сладък крем, добавете малко мед или сироп.

3. Обединете съставките за пълнежа

Готовото катаифи-тесто се смесва с крема от шам фъстък и сусамовия тахан, добавят се подправките. Важно е да запомните, че количеството тахан не трябва да надвишава 30% от общата маса на пълнежа - обикновено са достатъчни 2-3 супени лъжици. Той ще придаде на десерта лека орехова тръпчивост, хармонично допълваща вкуса на шам фъстък и шоколад. Освен това можете да добавите щипка смлян кардамон, морска сол или малко екстракт от ванилия.

4. Оформяне на шоколадовото блокче

Шоколадът трябва да се разтопи на водна баня или в микровълнова фурна.

За водната баня сложете тенджера с вода да заври, в термоустойчива купа натрошете шоколада и я поставете в тенджерата, така че водата да е под нивото на купата. Бъркайте непрекъснато, докато шоколадът се разтопи напълно.

Ако използвате микровълнова фурна, поставете шоколада в подходящ съд и го загрявайте на интервали от 30 секунди на средна мощност, като разбърквате старателно между всеки цикъл на нагряване, докато стане гладък.

Разтопеният шоколад се изсипва във формата и се разпределя равномерно по дъното и стените.
Можете да комбинирате черен шоколад с бял. За целта първо разтопете малко бял шоколад и го нанесете на дъното на силиконовите форми. След като изчакате белия блат да изстине, отгоре го залейте с черен шоколад.

5. Запълване с пълнеж

Напълнете шоколадовите „чашки" с плънката, след като е частично изстинала. Височината на пълнежа трябва да е приблизително 1-2 мм под горния ръб на страничните стени, за да има място за покриване с горния слой шоколад. След това оформете дъното на шоколадовото блокче, като равномерно разпределите шоколада върху пълнежа и изгладите. Ако стените са твърде тънки, плочката може да се спука при отстраняване.

6. Декориране

Дъното на плочката се украсява с нарязан шам фъстък, натрошени ядки, кокосови стърготини или ядливо злато - изборът зависи от вашите предпочитания и бюджет.

7. Охлаждане

Препоръчително е да охладите десерта на стайна температура, като избягвате да го поставяте в хладилника. Опитните сладкари твърдят, че за пълното стабилизиране на шоколада е достатъчно да престои 1-2 часа, в зависимост от температурата на околната среда.

След като шоколадът стегне напълно, внимателно извадете готовото блокче от формата, като внимавате да не го повредите и се насладете на луксозния вкус на Дубай.