Оставят се само плодове от късните сортове, които са здрави, без механични повреди или наранявания

Пресните ябълки и круши могат да бъдат запазени до зимата (и дори по-дълго), ако следвате няколко прости правила, свързани с прибирането на реколтата, подготовката на плодовете за дългосрочно съхранение и създаването на правилния микроклимат в помещението.

Нека обаче веднага да направим уточнението, че не всички сортове ябълки и круши са подходящи за дългосрочно съхранение. Само плодове от късни (зимни) сортове могат да се съхраняват 5-8 месеца без загуба на качество. Плодовете със средно узряване (есен) започват да се влошават по-бързо, след 1-3 месеца. А плодовете от ранните (летни) сортове могат да се съхраняват само 2-3 седмици.

Събиране и подготовка

За да могат ябълките и крушите да се съхраняват дълго време без загуба на вкус, е важно правилно да ги подготвите за дългосрочно съхранение. И трябва да започнете с прибирането на реколтата.

Първото нещо е да изберете правилното време за беритбата. Плодовете трябва да се берат от дървото в периода на най-подходящата зрелост. Беритбената зрелост настъпва в момента, в който приключи растежът на плода и натрупването на хранителни вещества в него. Ябълките и крушите спират да се увеличават по обем, придобиват характерния за сорта цвят и започват лесно да се отделят от клона. В същото време месото им все още е доста твърдо, плодовете все още не са „придобили" присъщия вкус на сорта, а семената им все още не са станали тъмнокафяви (те са светлокафяви).

След известно време плодовете достигат потребителска зрелост - ябълките и крушите придобиват „правилния" вкус, аромат и цвят. При плодовете на есенните сортове потребителската зрелост настъпва приблизително 15-45 дни след прибиране на реколтата, при зимните сортове - няколко месеца по-късно. При плодовете на летните сортове и двете степени на зрялост настъпват едновременно. Но плодовете, събрани през този период, няма да се съхраняват дълго време - те са подходящи само за краткотрайна употреба.

Второто нещо, което ще ви помогне да съхранявате ябълки и круши за дълго време, е правилното събиране на плодовете.

Правилата са:

0 Изберете сух и хладен ден за прибиране на реколтата. Студените и дъждовни дни не са подходящи, защото мокрите плодове са по-податливи на гниене. Препоръчително е плодовете да се берат през първата половина на деня, преди да имат време да се нагреят от слънцето.

0 По-добре е откъсването да се извършва с ръкавици от плат, за да не се наруши тънкото восъчно покритие, което предпазва плодовете от болести и гниене по време на съхранението.

0 Ябълките и крушите, предназначени за дългосрочно съхранение, трябва да бъдат отстранени от дървото заедно с дръжката.

0 Първо откъснете плодовете, които се намират на долните клони на дървото. След това постепенно отивате на по-високите етажи, до самия връх.

0 По време на процеса на прибиране на реколтата се уверете, че върху плодовете няма вдлъбнатини или механични повреди по кожата (те не могат да се съхраняват дълго време).

Третото условие за добро запазване на плодовете е правилната им подготовка за дълготрайно съхранение.

Трябва да започнете със сортиране на събраната реколта. Изберете само здрави плодове. Ябълките и крушите, предназначени за съхранение, трябва да бъдат цели, без пукнатини, вдлъбнатини, петна или признаци на заболяване. Плодовете с видими повреди е по-добре да се използват веднага или да се насочат за преработка.

Сортирайте плодовете по размер. За дългосрочно съхранение е по-добре да оставите средно големи плодове.

Важно! Не мийте плодовете преди съхранение. Измиването премахва естествения защитен слой от восък върху кората, което ускорява развалянето на плода.

Практика

Някои градинари, преди да ги съхраняват, третират плодовете със слаб разтвор на оцет или алкохол (например алкохолен разтвор на прополис), за да унищожат бактериите и гъбичките по кората. Това обаче не е необходимо, ако плодовете са неповредени и са събрани в сухо време.

Възможно ли е да се държат заедно?

Съхраняването на ябълки и круши заедно не е най-добрият вариант. И ето защо:

0 Ябълките произвеждат етилен - газ, който ускорява процеса на зреене на други плодове, включително круши. Ако се съхраняват заедно, крушите могат да узреят и да се развалят по-бързо, отколкото ако се съхраняват отделно. Това е особено важно, ако искате да увеличите срока на годност на плодовете.

0 Въпреки че ябълките и крушите изискват подобни условия на съхранение (ниска температура и висока влажност), те имат малки разлики. Съхраняването им заедно може да доведе до факта, че плодовете от един от видовете ще се развалят по-бързо поради условия, които не са напълно подходящи за тях.

0 Ако един плод започне да гние, то може бързо да се разпространи в други плодове. Съхраняването на ябълки и круши отделно ще сведе до минимум риска от разпространение на гниене между тях.

Затова е по-добре да съхранявате ябълките и крушите отделно. Ако имате ограничено пространство и не можете да ги поставите на различни места, можете поне да сложите плодовете в отделни касетки или контейнери, за да сведете до минимум контакта между тях. Това ще удължи срока на годност и на двата вида плодове и ще ги запази свежи за по-дълъг период.

Внимание!

Ябълките са в състояние да абсорбират чужди миризми. Ако не искате да ядете ябълки с вкус на картофи, цвекло или други зеленчуци през зимата, съхранявайте ги в отделно помещение. В допълнение, „съседните" зеленчуци могат значително да намалят срока на годност на ябълките.

Правила за съхранение

Препоръчително е ябълките и крушите да се съхраняват в хладни помещения с висока влажност. Но при ябълките температурата трябва да е малко по-висока, а влажността малко по-ниска, отколкото при крушите.

Оптималните условия за съхранение на тези плодове са:

  • за ябълки: температура – 1-4°C, относителна влажност на въздуха – 85-90%;
  • за круши: температура – 0-2°С, относителна влажност на въздуха – 90-95%.

Съвет: Уверете се, че температурата в зоната за съхранение е стабилна, без внезапни колебания. Контролът на влажността е също толкова важен: твърде високото ниво може да доведе до мухъл, а твърде ниското - до изсъхване на плодовете.

Грижи:

0 Периодично проверявайте ябълките и крушите за признаци на разваляне. Отстранете незабавно повредените плодове, за да предотвратите заразяването на другите.

0 Проветрявайте редовно помещението за съхранение. Това ще помогне за поддържане на оптимален микроклимат и ще се избегне натрупването на влага - една от основните причини за разваляне на плодовете по време на съхранение.