Саподила - екзотичен "карамелен плод", строителен материал и източник на естествена дъвка

Саподила, известен още като La-Moot в Тайланд, дървесен картоф, чику, ача или сапоте, е екзотичен плод, който на вкус прилича на комбинация от сладолед, карамел, фъдж и кондензирано мляко. В Източна Европа, Кавказ и Централна Азия този плод се смята за екзотичен и се отглежда предимно от малки нишови производители и експериментални градинари, според EastFruit.

Саподила, научно известна като Manilkara zapota, произхожда от Централна и Южна Америка и е популярна в страни като Мексико, Коста Рика, Индия, Виетнам и Филипините. Местното население е първото, което култивира този вкусен плод, а в Тайланд той е пренесен по време на колонизацията на Филипините от испанците през XVI век.

Саподила, известен също като тайландски ламут, се използва широко в тайландската кухня и ресторантьорството поради невероятно красивия цвят на месестата част. Сезонът на цъфтеж и зреене на саподила в Тайланд е от септември до декември.

Саподила е полезен плод, тъй като е

богат на витамини А и С, желязо, калий и калций,

както и на протеини. Използва се и в медицината, тъй като помага за премахване на възпалителните процеси, счита се за антисептик, има регенеративни функции, овлажнява и подхранва организма отвътре. Въпреки това не се препоръчва за хора с хипертония, тъй като плодът способства за повишаване на кръвното налягане.

Саподила е високо, до 30 м високо, вечнозелено дърво със заострена пирамидална корона.

Източник е на латекс: дори при най-малкото увреждане на кората на дървото се отделя латекс, който обилно запечатва раната с лепкава бяла маса. Короната на ламята се състои от къси (около 11 cm) и тесни (до 4 cm широки) листа.

От едно зряло растение на сезон се събира до стотина килограма реколта, която варира от 1200 до 1800 зрели плода.
Плодовете на саподила тежат около 170 грама и имат кръгла или овална форма, поради което в някои страни понякога се бъркат със слива. Максималният размер на плода е 10 cm. Структурата му наподобява тази на шипката. Зрялата саподила е покрита с тънка кафеникава кожица. Месото е бледокафяво, сочно и меко. Всеки плод съдържа от 3 до 12 лъскави черни семена.

Създадено е огромно разнообразие от сортове саподила, като всяка страна, в която се отглеждат, предпочита своите. Разликите между сортовете се изразяват главно във формата на плодовете, текстурата на месото и вкуса.

Класическите сортове на плода, като мексикански, ямайски, венецуелски и гватемалски, все още се отглеждат в южните райони на Съединените щати и в тропическите райони на американските континенти. Сортовете саподила се групират според мястото им на произход. 

Най-разпространените са:

• Кръгли плодове с кафяво-сива кожица и зърнесто съдържание: Филипини, Малайзия, Индонезия, южните райони на Индия и Гоа.
• Продълговати плодове с кафява вътрешност: Тайланд.
• Големи плодове със сиво-бежова кожица, нежни, прекалено сладки и без семки: Виетнам.

Саподила се консумира в прясно състояние. Някои хора смятат, че сладостта на плода е прекалено голяма, но тя може да се балансира, като се смеси с цитрусов нектар. Саподила се използва за приготвяне на сосове, десерти, салати, конфитюри и напитки.

Можете да си купите килограм пресни плодове саподила от Тайланд за около 1000 гривни за килограм (25 долара).

Тъй като този плод е екзотичен, за първи път е препоръчително да го консумирате предпазливо - препоръчва се да започнете с няколко парчета и да наблюдавате реакцията на организма. Консумацията на саподила, която съдържа голямо количество фруктоза и глюкоза, може да бъде опасна за диабетиците. За хората с наднормено тегло и тези, които се опитват да отслабнат, този плод не се препоръчва поради високата си калоричност, която е около 80 ккал на 100 грама продукт, и високото съдържание на въглехидрати - почти 20 грама на 100 грама пресен плод.

Полезни свойства

В допълнение към богатия си и приятен вкус саподила съдържа редица витамини и минерали. Тя е богата на витамин С и диетични фибри, които подпомагат здравето на червата и имунната система. Съдържа също така витамини А и Е, както и минерали, включително калий, магнезий и желязо. Саподила е богата на растителни протеини, въглехидрати, желязо, калий и калций. Пулпата съдържа захароза и фруктоза - източник на енергия и жизненост, както и антиоксидантни съединения - танинов комплекс, който има противовъзпалително, антивирусно, антибактериално и антипаразитно действие.

Противовъзпалителните танини укрепват стомаха и червата. Отварата от кората се използва като антипиретично и антидиарийно средство. Отварата от листата се използва за понижаване на кръвното налягане. Течен екстракт от счукани семена е успокоително средство.

Узрелите плодове на саподила са годни за консумация в прясно състояние и от тях се приготвят халва, конфитюри и мармалади, както и вино. Саподила се добавя към десерти и плодови салати, задушава се със сок от лайм и джинджифил и се използва като пълнеж за пайове. Млечните шейкове със саподила са много популярни в Азия.

Използва се активно във фармацевтиката, козметиката и диетологията. Не само плодовете, но и други части на растението, като листа, кора и семена, имат полезни свойства.

Саподила се използва успешно в козметиката за редовна грижа за кожата, за лечение на дерматит, гъбични инфекции, раздразнения, сърбеж и лющене, както и за възстановяване на кожата след изгаряния и за изравняване на тена. Саподила се добавя към продукти за грижа за косата и се препоръчва особено при суха и чуплива коса.

Маслото от саподила има многобройни приложения: като маска, в чист вид и в комбинация с други масла, като базово масло с етерични масла, за приготвяне на масажни и козметични смеси и като добавка към готови козметични продукти като кремове, маски, шампоани и балсами.

Сладкият и вискозен аромат на плода саподила се съчетава перфектно с основната концепция на плодово-цветните и ориенталските парфюми. Екстрактът от плода се добавя към кремове за ръце, маски за лице и продукти за коса.

Местните жители в Тайланд все още използват активно дървесината от дървото ламот, като строят къщи, правят железопътни връзки и дръжки за инструменти от нея. Дървото саподила отделя "млечен сок", който се използва при производството на каучук и латекс, когато се втвърди.

Да, дъвките все още се произвеждат от сока на дървото саподила. Приготвянето на дъвка в тропическата гора на маите на полуостров Юкатан в Мексико продължава древната традиция за

производство на дъвки

За да се събере "млякото" за натуралната дъвка, на ствола на дървото се правят диагонални разрези, които позволяват на сока да потече надолу и да напълни специално подготвен съд. След като сокът е събран, той се излива в голям казан, който се нагрява на открит огън при непрекъснато разбъркване. Със загряването на течността нейната консистенция постепенно става подобна на мека гума. След това каучуковата маса се охлажда във вода и от получения материал се оформят тухли. Производството и продажбата на естествена дъвка продължава да се търси и представлява екологична алтернатива на синтетичните материали.

"Томас Адамс, американски предприемач, за първи път произвежда натурална дъвка в промишлен мащаб от сок от саподила. През 1869 г. той купува голяма партида гума от Мексико, след като наблюдава как мексиканците дъвчат втвърден сок от саподила за релаксация и успокоение. Скоро патентова изобретението си Adams New York Gum и пуска фабрика за производство на дъвки от сок от саподила. Именно тази дъвка от саподила прави Адамс милионер и остава най-популярната дъвка в САЩ в продължение на 100 години. Днес дървото саподила продължава да бъде източник на каучук, ключова съставка на естествената дъвка, както и източник на нишови плодове "карамел", доставяни основно от Тайланд на световния пазар", казва Катерина Звериева, директор по развитието на Украинската градинарска асоциация (UHA).