Тъй като зеленчуковите култури имат кратък вегетационен период, се нуждаят от леснодостъпни хранителни вещества. Затова е препоръчително да се отглеждат на дълбоки, рохкави, топли и богати на хранителни вещества почви.

. Подходящи са черноземните, карбонатните, ливадно-алувиалните почви.

. Неподходящи са както тежките, глинести и водонепропускливи почви, така и бедните песъчливи или каменисти почви.

В районите, където почвите са по-лоши, също може да се отглеждат зеленчуци. Преди това обаче трябва да се предприемат мерки за подобряването им.

Това става чрез внасяне на оборска тор, дрениране, почистване на камъните и едрите примеси, редовна обработка и други.