Много голямо количество въглероден диоксид се отделя по време на ферментацията на алкохолните каши и смеси.

Затова помещенията, в които сте поставили съдовете за ферментацията трябва да бъдат проветрявани най-редовно.
Това е много важно условие да запазите домашното вино, а също и себе си от евентуално натравяне.

По време на протичането на този биохимичен процес се отделя въглероден диоксид, който не е полезен за човека и може да доведе до фатални последици. Като по-тежък той заема ниската част на помещенията, избите, мазетата.