10° C, предимно ясно
Съвременната селекция трябва да отговаря на изискванията на производители, търговци, потребители и кулинари
В главната роля - доматите. Така накратко може да опишем темата на откритите дни, организирани от Опора Заден България, които се проведоха в края на юни в опитната база на фирмата край с. Цалапица, Пловдивско.
Тази година за пореден 7-и път провеждаме тематични дни в демострационната ни оранжерия, като през тази фокусът е върху доматите – розови, чери, коктейлни, над 10 сорта различни видове, казва Мария Николова, управител на базата и организатор на събитието. Освен това представяме и шест нови сорта пипер, които предлагаме отскоро на нашия пазар. Това са: Мешур 48 - високодобивна капия за отглеждане на конструкци, Амарета – ранен сорт със светлозелени чушки, както и такива, които са още под номера, а също и някои по-екзотични, които представляват интерес за ХоРеКа сектора.
Опора Заден България, които са официален представител на Енза Заден, предлагат богата сортова листа, която включва различни видове домати – традиционни червени, розови, чери и коктейлни, но също и разнообразни зеленчукови видове, а също тикви, подправки и билки. Богатото разнообразие от сортове и хибриди може да отговори на всички вкусове. А преди да се включат в продуктовата листа на фирмата всички сортове се изпитват в оранжерията или на открито.
Решихме да организираме демонстрационния участък именно с цел всички, които се интересуват от сортовете, които предлагаме, да могат да ги видят в реални условия. Разбира се, по веригата има различни изисквания, на които ние се стремим да отговорим. Естествено е
новите сортове да надграждат
с качествени показатели старите,
все повече се държи на това зеленчуците да имат по-добра толерантност или устойчивост към икономически важни болести и неприятели.
Няма съмнение, че доматите са водещата култура в зеленчукопроизводството ни. Затова и сортовото разнообразие при тях е много голямо. През последните години интересът е насочен предимно към розовите домати, с по-големи размери и тип градински. Разбира се, червените, които са класика, също са търсени. А напоследък се забелязва засилен интерес и към по-малките сортове домати, като чери, тип коктейлни и т.н.
Сред най-предпочитаните домати от листата на Опора Заден е Мами пинк. Сортът напомня на традиционния български розов домат. На външен вид доматът е силно оребрен, прилича на бохча. Характеризира се с изравнени плодове, с тегло около 500 грама. Растенията са много родовити. И нещо много важно – сортът е с много добра устойчивост на болести и неприятели.
Тенденции в доматопроизводството са
силно променливи през последните години
Това се дължи на различните изисквания, които имат всички по веригата – от производителя до потребителя. Не трябва да се забравя и кулинарният бранш, който също проявява „претенции“ и търси по-нетрадиционни домати.
Тази година обръщаме сериозно внимание на специфичните домати, които се търсят от ресторанти, някои търговски вериги, има дори онлайн платформи, които ги предлагат, пояснява Мария Николова. Характеристиките, които се търсят, са изключително много. Набляга се на вкуса, а не само да е добивен и здрав. Наистина всички стават много капризни – и клиенти, и производители, и търговци – държат на цвят, форма, размер и т.н. И ние като предлагащи семена трябва да задоволим тези изисквания. Затова и се стараем всяка година да показваме сортове, които наистина да отговарят на изискванията на всеки по веригата: производител, който държи да е високодобивен, търговец – да е издръжлив на транспорт и съхранение, кулинар – да е вкусен и с ефектен вид.
Едно от новите предложения е доматът Вермиленза. Сортът съчетава много от тези характеристики. Той е в наситен розов цвят, с тегло 250-300 грама. Растението образува мощна коренова система, а плодовете му не се пукат и не образуват кочан. Вермиленза е универсален сорт с отлична транспортабилност, устойчив на бронзовост и нематоди. Според специалистите от фирмата той много се харесва и бързо се е наложил на пазара.
Без съмнение нидерландските сортове домати намират добър прием от нашите зеленчукопроизводители. Освен че са високодобивни,
те са и много вкусни – успяват да развият много добре тази важна за консуматорите характеристика
„В демонстрационното поле сме заложили и български сортове, които знаем, че са с прекрасни вкусови качества, за да могат производителите да ги сравнят с доматите, които ние предлагаме. По-скоро акцентът ни е, че трябва да се обръща внимание на технологията на отглеждане. Само при прилагане на добри практики сортовете успяват да разгърнат напълно потенциала си, в това число и да достигнат дадения вкус. Има много специфики в технологиите, дори всеки сорт си има своите особености. Но затова сме ние агрономите, да даваме точните препоръки. Ние в Опора Заден не просто продаваме семената, а сме насреща да отговорим на всякакви въпроси. На разположение сме буквално от семката до реализацията на продукта.
Тенденцията е не само търсенето на разнообразни сортове да се променя, но и начинът им на търгуване. Всички сме свидетели, че в много магазини се предлагат по-малки количества опаковани домати, например в талерки по 4-5 броя, в чашки – чери или разнообразни по размер, цвят и форма коктейлни сортове, и т.н.
Радва ни, че има добър пазар за специфичните сортове“, казва Мария Николова. „Търговците проявяват голям интерес, дори
малките опаковки се продават по-лесно
от стандартните сортове,
ни споделят много от тях. Оказва се, че дори има по-голямо търсене отколкото предлагане. Причината е, че самите производители още не смеят да отглеждат по-големи количества, тъй като не знаят дали ще успеят да ги пласират. Тъй като за тях са нужни и по-специфични опаковки, затова и вече работим с една българска фирма, която произвежда разнообразни модели, подходящи за по-малък брой зеленчуци. Смятаме, че един професионален производител трябва да опакова професионално стоката си, за да изглежда тя добре.“
По традиция на откритите дни има обособена и гурме зона. И през трите дни посетителите можеха да опитат разнообразни специалитети, приготвени от шеф-готвачи от елитни ресторанти. Помагаха и студенти от страната и чужбина. А всички зеленчуци, използвани в приготвените ястията, са от градините на Опора Заден. Целта, разбира се, е да се покаже какви вкусотии може да се направят от свежи и качествени продукти. Посетителите имаха удоволствието да опитат и разнообразните сортове домати, отглеждани в оранжерията, на специално дегустационно място, където те се предлагат без сол и други овкусители, за да се оценят качествата им.
Отглеждането на зеленчуци става все по-трудно
Производителите реализират ниски печалби, свиват производството си, казва Катя Попова
И тази година се очертава да е трудна за зеленчукопроизводителите, е мнението на
Катя Попова. Тя е земеделски производител от Садово, където стопанисва стъклена оранжерия от 9.5 декара. Тази година в оранжерията ще се отглеждат две култури – според сезона. През зимните месеци е имало салати, а сега са заложени краставици.
По принцип оранжерията е отопляема, но през последните 10-ина години, не пускаме отопление, тъй като е много скъпо, споделя Катя Попова. Преди гледахме и полски култури, но вече нямаме възможност да се справяме.
Салата, която са предпочели да отглеждат, е Фрисади на Енза Заден. Сортът е тип батавия, отличава се с балансиран изправен растеж и едрина. Листата са с наситен зелен цвят, а розетката е здрава и стегната. Фрисади има доба трайност след беритба.
За следващия сезон мислим да опитаме и други сортове салати на Енза Заден, тъй като имат доста интересни предложения, казва още Катя.
Продукцията, която излиза от оранжерията, е отгледана биологично. Това, разбира се, плюс всички останали разходи за торове, надници и други, неимоверно оскъпява продукцията. Освен това пазарните принципи са изкривени и на практика прекупвачите „извиват ръцете“ на земеделците, като маржовете им на печалба са големи, докато за тези, които са отгледали зеленчуците остават буквално жълти стотинки.
сн. 13-3
Коментари