„Оборът": бизнес модел, който прави биохраната достъпна

03 февруари 2025, 16:56

Бг Фермер

791

The Barn е основана през 2017 г. от Куентин Лабрик и Жулиен Де Броувер.

Концепцията подкрепя екологичното местно земеделие

Секторът на биологичните продукти често се смята за по-скъп от обикновения пазар на дребно, но The Barn („Оборът"), белгийска верига от 8 магазина за биологични продукти, е успяла да разчупи това погрешно схващане, разказва в репортажа си журналистката Дафне Доргело в белгийското издание на „Форбс".

Основана през 2017 г. от Куентин Лабрик и Жулиен Де Броувер, компанията предлага биологични продукти на цени, които конкурират съперниците, без да прави компромис с качеството или устойчивостта. The Barn е разработила иновативен подход към търговията на дребно, който не само гарантира по-ниски цени, но и допринася за укрепването на екологичното, местно селско стопанство.

Какъв обмислен бизнес модел стои зад това?

Къса верига и продажби на едро

Концепцията на The Barn се основава на основните принципи за устойчивост и ефективност. „Производството на биологични продукти често е по-скъпо, но ние винаги сме мислили как да ги направим достъпни за по-широка аудитория", обяснява Жулиен. Компанията се позиционира като своеобразен „пазар за храни", а не като традиционен супермаркет, което означава, че се фокусира върху основни продукти от местни, биологични производители. „Вместо да предлагаме изобилие от продукти, ние избираме да предлагаме ограничен, но добре подбран асортимент. Вземете например нашата доматена паста: имаме само един вариант, но работим директно с производителя, който я прави. Това означава, че можем да поддържаме целия обем с този единствен доставчик, което ни позволява да договаряме по-добри цени", казва Жулиен.

Това пряко сътрудничество с местните производители осигурява къса верига, което означава по-малко звена във веригата за доставки и по-ниски разходи. Това предимство се предава на клиента, което означава, че The Barn може да предлага биологични продукти на цени, които конкурират основните вериги супермаркети. Този модел е ясен отказ от традиционния, на търговия на дребно, при който супермаркетите често предлагат хиляди продукти в различни разновидности. „Нашият подход е прост, но ефективен", обяснява Жулиен. „Предлагаме само най-необходимите продукти, а това означава, че не правим излишни разходи за продукти, които потребителите така или иначе не избират."

Друг ключов аспект на модела е фокусът върху продажбите на едро. В The Barn 95% от асортимента се продава в насипно състояние. „Например, купуваме ориз в 25-килограмови торби, а клиентите вземат това, което им е необходимо, в собствените си торби. Това спестява разходи, тъй като не се налага да произвеждаме или да плащаме за опаковки", казва Жулиен. Този подход запазва цената на продуктите конкурентна, тъй като разходите за опаковане често съставляват 10-14% от цената в обикновените супермаркети.

Ефективността като ключ към рентабилността

Едно от най-големите предизвикателства за предприятията в сектора на биологичното производство е поддържането на рентабилност предвид по-високите производствени разходи. В The Barn обаче интелигентното използване на спестените разходи им позволява да запазят финансовата си стабилност. Компанията никога не се е нуждаела от външно финансиране или инвеститори. Растежът ѝ се финансира изцяло от печалбата на компанията. „Никога не сме имали нужда от допълнителен капитал", казва той с гордост. „Магазините ни работят на печалба и винаги сме следвали стратегията да реинвестираме печалбите в развитието на бизнеса ни."

Въпреки това The Barn усеща влиянието на нарастващите разходи в сектора на търговията на дребно. „Разходите за персонал, енергия и наем се увеличиха значително през последните години. Това доведе до намаляване на маржовете", обяснява той. „Но ние компенсираме това, като увеличаваме ефективността си и увеличаваме продажбите. Гледаме да поддържаме ниски разходи за клиента, но продължаваме да плащаме добре на персонала си и да работим с най-добрите производители."

Фокусът не е само върху намаляването на разходите. The Barn също се стреми да поддържа маржовете си възможно най-ниски. „Искаме да останем достъпни, а това означава, че не искаме клиентите да надплащат за устойчиви продукти. Ето защо поддържаме маржовете си възможно най-ниски", казва основателят. Това гарантира, че The Barn остава финансово стабилна, дори и във време на нарастващи разходи в сектора на търговията на дребно.

Избор без стрес

Успехът на The Barn се дължи не само на ценовата му стратегия, но и на прозрачността и последователността, които предлага на своите клиенти. Именно тази прозрачност създава доверие и лоялност. „Клиентите ни знаят, че когато купуват от нас, не трябва да поставят под въпрос качеството или трайността на продукта. Ние не предлагаме десетки варианти, но те знаят, че продуктът, който предлагаме, е с най-високо качество." Тази увереност е отразена в положителните отзиви на клиентите, които често хвалят простотата и ефективността на модела. „Клиентите често казват, че вече не изпитват стрес от избора, когато пазаруват при нас. Те знаят, че получават добър продукт на справедлива цена."

Все пак не е тайна, че моделът с ограничено разнообразие понякога може да се разглежда като недостатък. „В началото имахме само един вид бяло вино, едно розе и едно червено вино", казва той. „Това беше ограничение в очите на някои клиенти, затова сега предлагаме три сорта. В това отношение вече сме се адаптирали малко. Но клиентите ни познават концепцията ни вече осем години. Когато купуват от нас, не им се налага да избират измежду десетки варианти. Те идват при нас, защото знаят, че им предлагаме най-добрия продукт на най-добрата цена."

Въпреки това секторът остава предизвикателство. Предлагането на биологични месни продукти остава трудно, по-специално поради по-високите разходи и използването на земята. „Месото винаги е по-трудно да се поддържа конкурентно предлагане. То се нуждае от повече пространство и е по-скъпо за производство. Но това е продукт, който искаме да продължим да предлагаме, защото вярваме в хуманното отношение към животните и устойчивото производство."

Тяхната мисия

Страстта и стремежът на Куентин и Жулиен да създадат The Barn идват от дълбоко вкорененото желание да окажат положително въздействие както върху природата, така и върху обществото. „И двамата сме израснали сред природата и винаги сме били запалени по нея", започва да обяснява той. „Срещнахме се по време на следването си и скоро разбрахме, че заедно искаме да изградим нещо, което не само ще бъде финансово успешно, но и ще допринесе за един по-устойчив свят."

Влиянието на Анри, един от основателите, който остава по-назад, също е от решаващо значение за тяхната визия. Анри е фермер, който произвежда собствени плодове и зеленчуци, и неговият опит в земеделието им е помогнал допълнително да разберат важността на подкрепата за биологичния сектор. „Анри ни вдъхнови да се движим в тази посока. Неговият фокус върху опазването на биоразнообразието и преминаването от конвенционални земеделски земи към биологично земеделие ни убеди, че не искаме просто да отворим магазин, а наистина искаме да окажем въздействие."

Искаме да допринесем за една по-широка екосистема на устойчивото земеделие и опазването на околната среда. Ако успеем да превърнем земята в Белгия в биологична, тогава наистина ще можем да променим нещо."

Предизвикателствата и бъдещето

The Barn има амбиции да разшири още повече успеха си, като планира да открива по 1-2 нови магазина годишно. „Сега имаме почти 9 магазина и смятаме, че това е добро развитие за следващите години. Искаме да запазим същия ритъм." Но растежът не се свежда само до броя на магазините, а и до укрепване на връзките с местните земеделски производители.

„Всеки магазин работи директно с различни земеделски производители, които обработват малки площи. Например доматите в Етербеек може да са различни от тези в Шербеек. Ние им гарантираме количества за година и например им помагаме да преминат през трудните зимни месеци, като ги финансираме."

„Нашата цел е да помогнем на възможно най-много земеделски производители по структуриран начин. Искаме да превърнем всяка конвенционална земя, третирана с пестициди, в биологична. В Белгия 95 % от земеделските земи се пръскат с пестициди. Само 5 процента от тях са биологични. Това е малка капка върху гореща плоча, но ние искаме да направим тази капка по-голяма. 5 трябва да станат 10, а 10 трябва да станат 20. Предпочитам да се отвори обект на колега конкурент, отколкото голям дистрибуторски магазин", добавя той.