Продукти:

За панираната риба: 4 филета от бяла риба без кожа (например треска), 75 г брашно, сол и черен пипер, 1 разбито яйце, 75 г галета, 3-4 суп. л. зехтин

За картофите:1 кг белени картофи, сол и черен пипер, 5 скилидки чесън, няколко клонки мащерка и розмарин (само листата), зехтин.

За пюрето:600 г зелен грах (може и замразен), няколко парченца масло, малко винен оцет, сол и черен пипер.

Приготвяне:

Загрейте фурната до 220 градуса и поставете в нея тавата, за да се загрее. Картофите се нарязват на сламки с дебелина 1 см. Бланшират се в подсолена вода за 5-7 мин., докато станат меки и могат да се набождат с шиш. Водата се излива, а картофите внимателно се подсушават с домакинска хартия.

Прехвърлят се в загрятата тава и се посипват със зелените подправки и чесъна. Напръскват се със зехтин, посоляват се и се поръсват с пипер. Внимателно се разбъркват, за да могат от всички страни да се овалят в подправките и зехтина. Върнете във фурната за 10-15 мин. Картофите се разбъркват няколко пъти, така че да станат хрупкави и златисти.

Докато картофите се пекат, пригответе рибата. Изсипете брашното в плоска чиния, прибавете солта и черния пипер и добре разбъркайте. В дълбока чиния разбийте яйцето, а в друга чиния сложете галетата.

Загрейте зехтина в дълбок тиган. Оваляйте рибата в брашното, като премахнете излишното. Следва яйцето и накрая оваляйте в галетата, така че да се получи равномерен слой. Пържете 2-3 мин. от всяка страна, докато рибата не стане златиста и хрупкава.

Грахът се прецежда и се изсипва в тенджерка. С вилица или преса за картофи намачкайте сместа. Поставете на средно силен котлон, прибавете маслото и оцета. Разбърквайте, докато грахът се загрее и се получи еднородно пюре. Подправя се със сол и черен пипер на вкус. Картофите и рибата се прехвърлят върху домакинска хартия, за да се отнеме излишната мазнина. Сервира се заедно с граховото пюре.