7° C, облачно
И как с диплома по маркетинг от Уелс, Васил Морфов от с.Бродилово, общ. Царево, изгради биостопанство от месодайни говеда по европейски модел
Васил Морфов стартира във фермерството с месодайно говедовъдство с 47 животни - на 25 г. с диплома за маркетинг от Уелс, а 7 години по-късно ръководи екологична, модерна биосертифицирана ферма с 200 животни и 2000 дка пасища. Това е краткият вариант на историята на младия стопанин от с. Бродилово.
Фермерът избира породите Херефорд и Абърдийн Ангус. Майките са Херефорд, а биците Ангус. По този начин след някоя и друга година ще станат само Абърдий Ангус, обяснява Васил. А на въпроса как изхранва всички тези животни, отговаря веднага – няма проблем, защото пашата е почти целогодишна –
миналата година пасяха до декември
Прибира ги от януари до март и от април отново на паша. Така че основното хранене е на паша, сено и люцерна. Например през 2021 г. цяло лято той прави бали, за да осигури фураж за зимното хранене. Пасищата с всяка година стават все по-продуктивни, с по-добра тревна покривка, без плевели и повече стойностни тревни видове като трифили и различни видове ядливи едногодишни растения. Площите са 2000 дка пасища и 200 дка люцерна, която скоро ще засажда. Фермата е биосертифицирана. Васко признава, че има и трудни моменти и дори цели периоди в работата, но не е сам - помага му цялото семейство – майка, баща и чичо. И всеки отговаря за определен сектор – семейна ферма на 100%.
И въпреки заразяващата убеденост на младия човек, веднага възниква въпросът колко куражлия трябва да си бил преди 7 години, за да се захванеш с животновъдство, и то професионално в България. Още повече, че Васил се е нагърбил със задачата да отглежда породи говеда месодайно направление, което преди 7 години, а и сега все още не е особено силно застъпено у нас. „Решението го взех лесно, но ми беше много трудно. Първите животни ги докарах на 20 декември 2015 г. Адреналинът беше висок, защото за всичко се оправях сам – от отелванията до изхранването”, връща се назад във времето младият фермер.
Още от самото начало Васко
прилага добри развъдни практики
в създаването на месодайното стадо,
за да може животните фенотипно да покрият изискванията за породата, чиято кръвност носят. Добрите практики се изразяват в това да се селектират най-добрите животни, а тези със смесени и преобладаващи млекодайни гени да бъдат изключвани от стадото. Също така купува и много качествен разплоден бик с родословие от породата Абърдийн Ангус. И защото е мениджър, не пропускам да го питам как се справя с правилното менажиране на пашата и полетата за пашуване. «За изминалите 2 години станахме много добри в менажирането на пашата. Електропастирите, кабелите, изолаторите и коловете за заграждения са наш пръв приятел в стопанството. Земеделските блокове знаем наизуст – къде има добра сянка, къде кравите обичат да лежат на прохлада/климатик, къде имат пътеки през реката и преминават на отсрещния бряг и т.н. Пасищата стават все по-продуктивни и зелени, а следващата крачка би била и създаването на поливни условия в част от блоковете», обяснява фермерът.
И идва моментът, когато трябва
да поговорим за пари и пазар
Мечтата на Васко е да разработи локален пазар за продукцията, произвеждана на територията на стопанството – в Бургас, в Царево и по цялото Южно Черноморие по време на летния сезон. И успява да я реализира – разработват локален пазар за техните стоки, като акцентът е върху Бургас и Черноморието през летния сезон и частично в София заради по-голямата покупателна способност. Производството и пазарът се движат ръка за ръка, което е добра база за развитие за момента, споделя фермерът. И веднага допълва, че използват нови канали като група и страница във фейсбук – ферма «Бродилово», където техни клиенти се информират за достъпни продукти и следващите доставки. Освен това могат да изказват мнения, да дават препоръки и т.н. «Това се оказа доста позитивна, лесна и евтина стратегия за набиране на клиенти. И когато клиентите ти са толкова доволни, колкото са нашите, за нас от ферма «Бродилово» е истинско признание и удоволствие да сме в постоянен контакт с тях», казва Васил Морфов.
Подхващаме и темата за
цената на говеждото месо
и каква трябва да е тя, за да има производителят рентабилност. «Ако говорим конкретно за ферма «Бродилово» – ние се стремим в създаването на възможно най-добрия продукт за нашите клиенти. Гледаме животните си изцяло пасищно, не храним с фуражи, не угояваме. Преработените ни продукти мезета/деликатеси са със значително намалено съдържание на сол и консерванти. И най-важното - използваме само собствено месо, което заготвяме изключително внимателно, за да гарантираме перфектната консистенция на деликатесите ни. Смело мога да кажа, че
създаваме един премиум продукт
с видни преимущества и затова се целим и в по-горните ценови класове», обяснява младият мениджър и фермер. Но веднага държи да уточни, че се стремят цените им да са разумни. «Не мисля, че е резонно за българския пазар да се предлагат стекове rib-eye за 80 лв./кг освен в много малко случаи - изключения. Но това, което мога да кажа е, че в България пазарът и производството на телешко растат, но са далече от нивата, когато българското производство ще бъде достатъчно за обезпечаването на нашия собствен пазар. България е далеч от това да изнася масово телешко/говеждо месо за Европа. Не мисля, че сме достатъчно развити от обеми и рентабилност, за да се мерим с Европа. За нас
трябва да е приоритет локалната търговия
и образоването на крайния клиент в предимствата и позитивите на телешкото месо и то все по-често да присъства на нашата трапеза», казва Васил Морфов. И продължава с анализа си: «За всички, които поне малко се интересуват от темата, е ясно, че в България ежегодно се внасят хиляди тонове месо от всевъзможни дестинации, с неясен произход и дата на производство. Това месо директно влиза на нашия пазар, като бива влагано в колбаси, салами и различни преработени стоки. Много трудно потребителите могат да бъдат сигурни в качеството на суровините, които биват влагани в различните колбаси – точно обратното.
За мен няма съмнение за некачеството на тези суровини. Но това е проблем, който всеки потребител може лесно да разреши за себе си и семейството си – да спре да купува стоки, най-вече преработени, за които не е сигурен с какви суровини са направени. Ако искате да ядете салам – намерете читав местен производител, проучете го и създайте по-дългосрочно партньорство с него.
Купувайте локално вашите продукти –
било то месо, зеленчуци, консервирани буркани
и прочие. Избягвайте преработените стоки със съдържание колкото литературно произведение», категоричен е производителят на висококачествено говеждо месо. «Така всеки човек може сам да допринесе за изчистването на сектора от нелоялни и, откровено казано, вредни за всички нас практики, защото на повечето хора е ясно, че политиците няма да го направят. Дано греша тук в гледната си точка!», завършва производителят.
Коментари